1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in 1 cm dicke Ringe schneiden. Öl in einem weiten Topf erhitzen, Frühlingszwiebeln darin unter Rühren 2 Min. dünsten. Knoblauch dazupressen und kurz mitdünsten. Milch zugeben und den Spinat darin nach Packungsanweisung auftauen lassen.
2. Inzwischen die Schnitzel trockentupfen, zwischen Klarsichtfolie flach klopfen und längs halbieren, wenig salzen und pfeffern. Basilikumblättchen auf den Schnitzeln verteilen. Je 1 Speckscheibe auf 1 Schnitzel legen. 1 Käsestück in 1 belegtes Schnitzel einrollen.
3. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel erst auf der Nahtseite, dann rundherum goldbraun anbraten. Spinat in eine flache ofenfeste Form (30 x 18 cm) füllen, Putenröllchen darauf setzen. Semmelbrösel und Parmesan mischen und auf die Röllchen streuen.
4. Auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas 3) 30 Min. überbacken. Aus dem Ofen nehmen, 5 Min. ruhen lassen.
