Frühlingszwiebeln säubern, quer halbieren, Knolle nochmals längs halbieren. Spitzpaprika in Röllchen schneiden, säubern, trocknen. Zwiebeln schälen, halbieren, in Spalten zerteilen. Von der Limette Zesten (Fäden) abziehen.
Putenmedaillons mit Pfeffer und ganz wenig Salz würzen, mit Chutney bestreichen, mit Speckscheiben umwickeln. Enden mit Zahnstocher anstecken. Medaillons in heißem Rapsöl beidseitig bei milder Hitze kurz anbraten, in eine Pfanne mit Rosmarinzweigen als Bett umsetzen, einige Rosmarinzweige darauf legen, im Ofen bei 140°C ca. 6-8 Minuten durchziehen lassen.
Zwiebeln, Spitzpaprika und Frühlingszwiebeln in heißem Rapsöl angehen lassen, Zesten zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit braunem Geflügelfond angießen, auf den Biss dünsten lassen. Medaillons aus dem Ofen nehmen, schräg halbieren.
