1. Putenbrust in 12 dünne Scheiben schneiden. Zwischen zwei Frischhaltefolien flach klopfen. Fleischscheiben ausbreiten, mit Salz und Pfeffer würzen und Knoblauch, Tomaten, Oliven und Thymian darauf verteilen.
2. Alles zusammenrollen, mit Holzspießchen feststecken. Die Hälfte des Öls erhitzen, die Zwiebeln mit den Zucchini andünsten. Tomaten zufügen und bei milder Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3. Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Putenröllchen darin rundherum in 8 Minuten braun und gar braten. Sauce auf den Tellern verteilen und die Putenröllchen darauf anrichten. Dazu passt Reis.
