1. Die Putenbrust waschen und trockentupfen. Erst in fingerdicke Scheiben, dann in 3-4 cm breite Streifen schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Putenstreifen unter Wenden goldgelb anbraten, salzen und pfeffern. Putenstreifen aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
2. Die Zwiebeln abziehen. Eine Zwiebel sehr fein würfeln. Die restlichen beiden Zwiebeln achteln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne zum Bratfond geben und darin anbraten, Honig zugeben und erhitzen. Mit Apfelessig ablöschen.
3. Die beiden geachtelten Zwiebeln und die Lauchringe in die Honigmischung geben und etwa 5 Minuten zugedeckt dünsten. Mit Wein aufgießen und das Putengeschnetzelte zugeben. Gemüsebrühe, Sahne und Speisestärke verrühren, in die Pfanne geben und die Sauce damit sämig machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbiskerne grob hacken und obenauf streuen.
