1. Kräuter waschen, Blättchen abzupfen und, bis auf etwas Salbei und Thymian, fein hacken. Toast fein zerbröseln. Mit Frischkäse, gehackten Kräutern und Ei verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Putenfleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter-Käse-Mischung daraufstreichen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Fleisch aufrollen und feststecken. Rollbraten mit Thymian und Salbei, bis auf je etwas, belegen. Speckscheiben kreuzweise über die Kräuter um den Braten legen, mit Holzspießchen feststecken.
3. Eine Fettpfanne mit etwas Öl bestreichen. Zwiebel schälen, halbieren, in Ringe schneiden, auf der Fettpfanne verteilen. Braten mit der Naht nach unten auf die Zwiebelringe legen, mit 1 EL Öl bestreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 C/Umluft 175 C/Gas: Stufe: 3) ca. 1 1/4 Stunden braten.
4. 1/2 l Wasser aufkochen, Brühe einrühren. Brühe nach und nach zum Fleisch gießen. Braten öfter mit dem Fond beschöpfen.
5. Paprika und Zucchini putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Die Kartoffeln evtl. schälen, gründlich waschen und halbieren.
6. Nach ca 40 Min Bratzeit Gemüse, Knoblauch, übrige Kräuter und Kartoffeln um den Rollbraten verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei gleicher Temperatur weitere ca 35 Min braten. Dabei das Gemüse ab und zu wenden. Gemüse und Kartoffeln abschmecken. Rollbraten in Scheiben schneiden. Mit Kartoffeln und Gemüse auf einer Platte anrichten.
