Paprikaschoten vierteln, entkernen, abbrausen und in kleine Würfel schneiden. Gurke längs vierteln, entkernen und ebenfalls würfeln. Zwiebel sowie Knoblauchzehe abziehen, Zwiebel klein würfeln, Knoblauch fein reiben.
Knoblauch mit Tomatensaft, Geflügelbrühe, Balsamicossig und Olivenöl verquirlen. Gemüse- und Zwiebelwürfel unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas durchziehen lassen.
Inzwischen Putenbrust abbrausen, trocken tupfen, würfeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Putenfleischwürfel darin rundum ca. 3 Min. braten, anschließend 5 Min. ruhen lassen.
Kopfsalate putzen, waschen und trocken schleudern. Salate in mundgerechte Stücke zupfen, auf Tellern verteilen und das Dressing darübergeben. Die gebratenen Putenwürfel auf dem Salat verteilen und servieren.
Pro Portion: 355 kcal 4 g KH, 31 g EW, 23 g F Zubereitung 30 Minuten
