Zwiebeln in Ringe schneiden. Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Piment und Salz im Mörser zerstoßen. Fleisch damit einreiben. Vom Bratschlauch ein Ende verschließen. Fleisch, Butter in Flöckchen, Lorbeer
und Zwiebeln hineingeben und ganz verschließen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180°C/Umluft: 160 °C) ca. 45 Minuten garen.
Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen. Eier ca. 10 Minuten kochen, pellen, hacken. Kräuter waschen, Blättchen mit Schmand fein pürieren. Quark und Zitronensaft unterrühren, würzen. Kartoffeln abgießen, quetschen, in Schmalz braten und würzen. Eier unter die Soße rühren. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 710 kcal E 68 g, F 32 g, KH 36 g
Bratschlauch immerauf ILÜI ein kaltes Backblech legen
