Zucchini waschen, putzen und klein würfeln. In Salzwasser kurz blanchieren, ab-schrecken und gut abtropfen lassen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob schneiden. Feta zerbröckeln. Mit Basilikum, Tomaten und Zucchini mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Putenbrust waschen, trocken tupfen, längs zu einer dünnen Roulade aufschneiden und flach klopfen. Leicht salzen und die Füllung längs mittig darauf verteilen. Fleisch einrollen und mit Küchengarn fixieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Öl in einem Bräter erhitzen. Roulade darin rundherum goldbraun anbraten. Mit Wein und Brühe ablöschen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 160 °C, Umluft: 140 °C, Gas: Stufe 1) ca. 50 Minuten garen. Fleisch zwischendurch immer wieder mit Flüssigkeit begießen. Nach Bedarf etwas Brühe ergänzen.
Tomaten waschen und nach ca. 40 Minuten um die Roulade herum verteilen. Bratensaft abschmecken. Garn von der Putenroulade entfernen. Roulade, Tomaten und Bratensaft anrichten.
Dazu schmecken Röstkartoffeln.
Zubereitung: ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion: ca. 490 kcal, 17 g F, 7 g KH, 69 g E.
glutenfrei, eiweißreich
