Putenbrust mit einem Schmetterlingsschnitt aufschneiden und flach klopfen. Thymianblättchen abzupfen, hacken. Fleisch mit Thymian einreiben. Würzen. Fleisch auf Frischhaltefolie auslegen und mit der Folie aufrollen. Rolle in Alufolie wickeln. Im heißen Ofen (E-Herd: 125 °C/ Umluft: 100 °C) ca. 1 Stunde garen.
Linsen in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Salat waschen, abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Apfelsaft, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl unterrühren.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Putenroulade darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Linsen abgießen. Mit Salat und Lauchzwiebeln mischen. Putenroulade in Scheiben schneiden. Auf Salat anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln.
Zubereitungszeit: ca. VA Stunden Pro Portion: ca. 520 kcal E 59 g, F15 g, KH 36g
