Wurst pellen, fein würfeln. 50 g Nüsse fein hacken. Sellerie schälen, fein würfeln. Knoblauch schälen, fein hacken. Brot entrinden, klein würfeln. Petersilie und Majoran fein hacken. Vorbereitete Zutaten mit Creme fraiche und Eigelb mischen. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen.
Poularde mit Mischung füllen, Öffnung verschließen. Poularde mit Salz, Muskat würzen. In geölten Bräter legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) ca. 1 Stunde braten. Ca. 150 ml Wasser angießen, Poularde mehrmals mit Flüssigkeit übergießen.
Poularde aus dem Bräter nehmen, warm halten. Fond entfetten. 150 ml Wasser zugießen, Bratsatz lösen. Soße mit Soßenbinder binden, ca. 3 Minuten köcheln lassen. Poularde zerteilen, mit Soße und Füllung anrichten. Dazu schmeckt Kartoffelpüree mit Käse.
Zubereitungszeit: ca. 154 Stunden Pro Portion: ca. 690 kcal E 65 g, F 47 g, KH 4 g
