Für das Gulasch Putenkeule abspülen, trocken tupfen. Haut abziehen, Fleisch würfeln. Speck fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Kürbis vierteln, entkernen, waschen und würfeln. Bohnen waschen und halbieren. Tomaten fein würfeln.
Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch und Speck darin kräftig anbraten. Kürbis, Bohnen, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch zufügen, kurz mitbraten. Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen. Mit 500 ml Wasser und Sahne ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 35 Minuten schmoren.
Für die Kartoffelschicht Kartoffeln schälen, waschen und längs in dünne Scheiben hobeln. Butter schmelzen.
Gulasch abschmecken, Frischkäse unterrühren und alles in eine Auflauf-form füllen. Kartoffeln dicht an dicht fast senkrecht daraufsetzen. Mit Salz würzen und mit Butter beträufeln. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C/Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten backen. Thymian waschen, hacken. Mit Bröseln und Parmesan mischen. Auf die Kartoffeln streuen und weitere ca. 10 Minuten backen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 2 Std. PORTION ca. 620 kcal E 51 g • F 22 g • KH 50 g
