Am Vortag: Backofen auf 140 Grad (Umluft: 120 Grad) heizen. Putenbrust abbrausen, trocken tupfen. Salzen, pfeffern, mit Öl bepinseln. Fleisch in einer Pfanne rundum anbraten, in einen Bräter legen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Chili entkernen, waschen, in feine Streifen schneiden. Beides in 1 EL Öl andünsten. Orangenschale, -saft und Sirup zugeben, 10 Minuten einköcheln lassen. Braten damit bepinseln. Putenbrust im Ofen ca. 60 Minuten vorgaren.
Braten herausnehmen, auskühlen lassen und zugedeckt kühl stellen.
1 Stunde vorm Servieren: Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) heizen. Braten im Ofen zugedeckt 60 Min. garen, abdecken, unterm Backofengrill 10 Min. rösten.
Zum Servieren: Braten auf einem Brett aufschneiden, warm oder kalt anrichten.
Pro Portion 380 kcal/1600 kJ 15 g Kohlenhydrate, 68 g Eiweiß, 5 g Fett, Zubereitung 30 Min, Garzeit 2x60 Minuten
Dazu passen Hash Browns:
Am Vortag: Für das Rösti 800 g Kartoffeln schälen, vierteln, in Salzwasser 10 Min. vorgaren. Abgießen, abkühlen lassen. Grob reiben, kalt stellen. Zum Servieren: Kartoffeln pfeffern. In heißem Butterschmalz in einer großen Pfanne von beiden Seiten zu 1 großen Rösti ausbacken. In Stücke schneiden.
