1. Fleisch abbrausen, trocken tupfen. Erst in dicke Scheiben schneiden, diese mundgerecht würfeln. Die Pfirsiche waschen, halbieren, Stein entfernen. Die Pfirsiche in breite Spalten schneiden.
2. Fleischstücke, Pfirsichspalten, Lorbeerblätter und Pimientos im Wechsel auf die Spieße stecken. Öl in einer Grillpfanne (oder einer beschichteten Pfanne) erhitzen, Spieße darin unter Wenden in 5-8 Minuten rundum gar braten.
3. Inzwischen für den Dip Tomaten und Oliven abtropfen lassen, fein hacken oder mixen. Knoblauch abziehen, mit etwas Salz bestreuen, zu Mus zerdrücken. Knoblauchmus mit Schmand, Oliven und Tomaten verrühren, pfeffern. Feta fein zerdrücken, unterrühren. Spieße mit Meersalz, Pfeffer, evtl. etwas Ras el Hanout würzen, auf Tellern anrichten und mit dem Dip servieren.
Pro Portion: 635 kcal/2670 kJ 13 g Kohlenhydrate, 59 g Eiweiß, 37 g Fett
Vor-/Zubereitungszeit ca 30 Minuten
Dazu passt: ein eleganter und belebender Rose aus Rheinhessen
