Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Champignons und Zuckerschoten waschen und putzen. Champignons in Scheiben schneiden und Zuckerschoten quer halbieren. Putenbrust waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise darin jeweils ca. 5 Minuten anbraten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze im Bratfett kurz anbraten und herausnehmen.
Brühe aufkochen. Möhren darin ca. 3 Minuten kochen. Zuckerschoten zufügen und alles weitere 2 Minuten garen. Senf, Sahne und Milch in die Brühe rühren und aufkochen. Soßenbinder einstreuen und nochmals aufkochen. Fleisch und Pilze in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kerbel garniert servieren.
