Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides grob würfeln. Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch in einen Gefrierbeutel geben. Apfelsaft zugießen, den Beutel gut verschließen und ca. 8 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.
Paprika, Lauchzwiebeln und Zucchini putzen und waschen. Paprika in Streifen, Lauchzwiebeln in Stücke und Zucchini in Scheiben schneiden. Möhren schälen, in lange Stifte schneiden. Vorbereitetes Gemüse in eine Fettpfanne verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe zugießen.
Fleisch aus der Marinade nehmen, mit Garn zu zwei Braten binden. Würzen. Paprikapulver und Öl mischen. Fleisch damit bepinseln. In den heißen Backofen (E-Herd:
200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Fiersteller) auf das Ofenrost mittlere Schiene setzen. Gemüse in der Fettpfanne darun terschieben. 1 1/4-1 1/2 Stunden garen. Garn vom Fleisch entfernen. Fleisch aufschneiden. Auf dem Gemüse anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 400 kcal E 58 g, F14 g, KH 10 g
