Zitronensaft, Sahne, Milch, Zucker und eine Prise Salz verrühren. Kopfsalat putzen, waschen, trocken schütteln und in Stücke zupfen. Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fenchel waschen, putzen und in Scheiben hobeln.
Filet waschen, trocken tupfen und in 12 kleine, dünne Schnitzelchen schneiden. Gefrierbeutel aufschneiden. Schnitzelchen einzeln in den Beutel legen und flach klopfen.
Polentagrieß und Paniermehl mischen und in einer tiefen Teller geben. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl auf einen Teller geben. Schnitzelchen mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander in Mehl, Ei und zum Schluss in der Polentamischung wenden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzelchen darin portionsweise unter Wenden goldbraun braten. Kopfsalat, Rucola, Paprika und Fenchel mischen. Salat und Schnitzel auf Tellern anrichten und mit Dressing beträufeln.
Dazu schmeckt geröstetes Kräuterbutter-Baguette.
Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 490 kcal E 42 g, F 22 g, KH 29 g
