Die Rosinen vier Tage vor der Zubereitung in 100 ml Orangensaft einlegen und gut durchziehen lassen.
Am Zubereitungstag zunächst die Soße mit 400 ml Wasser und dem restlichen Orangensaft anrühren. Die Paprika und die Champignons putzen. Paprika würfeln und Champignons in Scheiben schneiden. Die Ananasscheiben ebenfalls würfeln.
Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen. Das Putenbrustfilet in feine Streifen schneiden und darin anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, dann die klein geschnittenen Paprika und
Champignons leicht anbraten, dann das Fleisch wieder zugeben. Die Gewürzmischung, das Currypulver und die Rosinen untermischen, mit der vorbereiteten Soße ablöschen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
In der Zwischenzeit die Schmandcreme zubereiten. Hierfür den Schmand mit dem Eigelb und dem Mineralwasser aufschlagen. Nach 10 Minuten die gewürfelte Ananas und den Honig zur Geflügelpfanne geben. Zum Schluss die Pfanne vom Herd nehmen und die Schmandcreme unterrühren. Mit der Kresse garnieren und sofort servieren. Dazu schmecken Reis oder Nudeln und ein grüner Salat.
