1. Das Putenfleisch kalt abwaschen, abtrocknen und durch den Fleischwolf drehen oder in der Küchenmaschine zerkleinern. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides im erhitzten Öl glasig braten.
2. Putenhack, Zwiebel-Knoblauch-Mischung, gemahlene und gehackte Mandeln, Petersilie, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
3. Mit bemehlten Händen aus dem Fleischteig Bällchen drehen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin rundherum kroß braten.
4. Die Fleischtomaten überbrühen und enthäuten, dann achteln und die Kerne herausschaben. Das Tomatenfleisch in feine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Tomaten darin erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Tomatenmark abschmecken und zusammen mit den Bällchen servieren.
