Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Öl portionsweise in einem Topf erhitzen, Fleisch darin in 2 -3 Portionen unter Wenden anbraten. Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten.
Gesamtes Fleisch wieder in den Topf geben. Mit Salz würzen. Delikatess- und Rosenpaprika darüberstäuben und ganz kurz anschwitzen, da er sonst verbrennt und bitter wird. Bohnen, Tomaten und Ajvar zum Fleisch geben. 1/4 l Wasser angießen, aufkochen, alles ca. 15 Minuten schmoren. Abschmecken.
Tortillas nacheinander in einer heißen Pfanne je ca. 2 Minuten unter Wenden erwärmen. Tortillafladen vierteln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Unter das Gulasch rühren. Gulasch mit 1 TL saure Sahne anrichten. Tortillas dazureichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 450 kcal • E 51 g • F 8 g ¦ KH 40 g
