1 Putenoberkeule (ca. 1,2 kg)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
75 g geräucherter durchwachsener Speck
150 ml trockener Weißwein
500 g Möhren
500 g Porree (Lauch)
750 g Kartoffeln
1 Lorbeerblatt
1/8 l Gemüsebrühe (Instant)
1/2 Bund glatte Petersilie

1. Putenkeule mit Salz und Pfeffer einreiben. Speck würfeln und in einem Bräter knusprig auslassen. Putenkeule kurz darin anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Die Keule im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gasherd: Stufe 3) 1 3/4 bis 2 Stunden schmoren lassen.

2. Möhren längs in dicke Scheiben und dann schräg in Stücke schneiden. Porree in dicke Ringe schneiden. Kartoffeln grob würfeln. Das Gemüse ca. 1 Stunde vor Ende der Garzeit im Bräter um die Putenkeule verteilen und würzen. Lorbeerblatt und Brühe zufügen und alles zu Ende schmoren.

3. Petersilie in feine Streifen schneiden. Gemüse abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Alles anrichten.