1. Paprika und Zucchini putzen und waschen. Paprika in Stücke, Zucchini in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Fleisch waschen, trockentupfen und in grobe Stücke schneiden.
2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze unter ständigem Wenden, rundherum goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite legen.
3. Paprika, Zucchini und Zwiebel ins Bratfett geben und ca. 3 Minuten dünsten. Mit 1/2 Liter Wasser ablöschen und das Fix für Ratatouille einrühren. Aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 12 Minuten schmoren.
4. Die Tomaten waschen, putzen und vierteln. Fleisch, Tomaten und Oliven unter das Gemüse heben und mit erwärmen. Den Thymian waschen, etwas trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Thymian zur Ratatouille geben. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
5. Alles auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Petersilie und Thymian garniert servieren.
