Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Pilze putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
Möhren in 1 kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten dünsten. Abtropfen lassen und das Kochwasser auffangen. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Im heißen Öl portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Pilze und Zwiebeln im heißen Bratfett anbraten.
Gesamtes Fleisch wieder in den Topf geben. Mehl überstäuben und kurz anschwitzen. Kochwasser, Milch und Brühe einrühren, aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
Möhren zum Ragout geben und ca. 3 Minuten mitgaren. Schmand einrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und ins Ragout rühren. Dazu schmeckt Reis oder Kartoffeln.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 480 kcal 47 g E • 23 g F • 19 g KH
