1. Rouladen salzen, pfeffern und mit Paprikapaste bestreichen.
2. Estragon abbrausen, Blättchen abzupfen, mit Schinken. Zwiebeln, Käse und Creme traiche vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse auf die Rouladen streichen, aufrollen und mit Holzspießen fixieren.
3. Rouladen im heißen Butterschmalz rundum ca. 5 Min. anbraten. Brühe angießen und weitere ca. 10 Min. garen. Röllchen herausnehmen und warm stellen.
4. Restl. Fond erhitzen. Sahne einrühren, kurz einkochen lassen und mit Saucenbinder andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Putenrouladen anrichten.
