Spinat in einem Sieb auftauen und abtropfen lassen. Ausdrücken und fein hacken. Schalotte, Knoblauch abziehen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Schalotte, Knoblauch darin andünsten. Spinat untermengen, mit Salz, Pfeffer, Chili-, Paprikapulver würzen. Paprika halbieren, entkernen, abbrausen und in Streifen schneiden. Eier pellen.
Ofen auf 160 Grad (Umluft 140) vorheizen. Putenbrust abbrausen, trocken tupfen und seitlich tief einschneiden. Fleisch aufklappen, auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, eine Hälfte mit Spinat, Paprika und Eiern belegen. Andere Fleischhälfte darüberklappen und Braten mit Garn zusammenbinden. Mit Salz, Pfeffer würzen. In einem Bräter
2 EL Öl erhitzen und Braten darin rundum scharf anbraten. Brühe angießen. Lorbeerblätter unter das Garn schieben und Braten im Ofen ca. 70 Min. braten, dabei ab und zu wenden. Herausnehmen, Creme frafche in den Bratenfond rühren, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver pikant abschmecken.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 70 Min. Pro Portion ca. 510 kcal, E: 74 g, F: 22 g, KH: 4 g
