Cranberrys in warmem Wasser einweichen. Putenbrust abbrausen, trocken tupfen und der Länge nach eine Tasche einschneiden. Putenbrust innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
Brot würfeln, mit heißer Milch übergießen und kurz ziehen lassen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch, Schalotte abziehen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Schalotte darin glasig dünsten. Hälfte Petersilie untermengen. Abkühlen lassen, dann mit dem Ei zum Brot geben und alles gut verkneten. Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Cranberrys abtropfen lassen und hacken. Mit der übrigen Petersilie und weicher Butter vermengen. Haut der Putenbrust leicht ablösen und etwas Cranberry-Butter darunterschieben. Vorbereitete Füllung in die Fleischtasche füllen. Putenbrust zum Braten rollen und mit Küchengarn fixieren.
Butterschmalz in einem Bräter zerlassen und den Braten darin rundum scharf anbraten. Wein sowie Geflügelbrühe angießen und die gefüllte Putenbrust 60-75 Min. im Ofen garen. Herausnehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Mit der übrigen Cranberry-Butter servieren.
Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 75 Min. Einfach Pro Portion ca. 880 kcal, E: 71 g, F: 50 g, KH: 32 g üllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Cranberrys abtropfen lassen und hacken. Mit der übrigen Petersilie und weicher Butter vermengen. Haut der Putenbrust leicht ablösen und etwas Cranberry-Butter darunterschieben. Vorbereitete Füllung in die Fleischtasche füllen. Putenbrust zum Braten rollen und mit Küchengarn fixieren.
4 Butterschmalz in einem Bräter zerlassen und den Braten darin rundum scharf anbraten. Wein sowie Geflügelbrühe angießen und die gefüllte Putenbrust 60-75 Min. im Ofen garen. Herausnehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Mit der übrigen Cranberry-Butter servieren.
Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 75 Min. 'Qp Einfach \j Pro Portion ca. 880 kcal, E: 71 g, F: 50 g, KH: 32 g AUCH FÜR GÄSTE IDEAL
