Fleisch würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen.
Zwiebeln im heißen Bratöl andünsten. Fleisch zug eben. Tomatenmark, Mehl und 1 EL Curry einrühren, anschwitzen. Mit 1 1/4 1 Wasser ablöschen, aufkochen. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Ca. 1 Stunde schmoren lassen.
Kartoffeln schälen, würfeln. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Sauerkraut und Ananas samt Saft zum Gulasch geben. Das Gulasch weitere ca. 30 Minuten schmoren lassen.
Petersilienblätter abzupfen, hacken. Schnittlauch klein schneiden. Kartoffeln abgießen. Milch und Fett zugeben, zerstampfen. 1/4 Kräuter unter das Püree rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Putengulasch würzen. Mit Kartoffelpüree und je 1 Klecks Schmand anrichten. Mit restlichen Kräutern bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden Pro Portion: ca. 790 kcal E 58 g, F 36 g, KH 57 g
