Geschmorter Ofenrotkohl mit Putenkeule I

Zutatenliste

1 große Rotkohl
1 mittelgr Zwiebel
1 Putenoberkeule ca 1,3 kg; Knochen vom Metzger herauslösen lassen
Salz, schwarzer Pfeffer
2 El Rapsöl
1/2 Tl Gemüsebrühe, Instant
6 El Balsamico-Essig
1/2 l Birnensaft
2 Lorbeerblätter
4-5 schwarze Pfefferkörner
2 kleine Birnen
100 g helle kernlose Weintrauben
Küchengarn
Alufolie

Zubereitung

Rezeptdetails

Land/Region
Germany
Kosten
Lactosefrei
Nein
Vegetarisch
Nein
Vegan
Nein
Diabetisch
Nein
Glutenfrei
Nein
Portionen
4
Alternative Menge
Zubereitungszeit
2 Stunden
Kalorien
480
Kilojoule
Fettgehalt
16 g
Broteinheit
Proteingehalt
61 g
Kohlehydrate
22 g
Schwierigkeitsgrad
Normal
Geändert
31. Oktober 2016
Gelesen
1357

Notizen

Rotkohl putzen, vierteln und in Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Küchengarn zur Rolle binden. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten und herausnehmen. Brokkoli und Zwiebel im Bratfett ca 4 Minuten braten.

Mit 1/8 l Wasser und Birnensaft ablöschen, aufkohcne lassen. Brühe einrühren. Lorbeerblätter und Pfefferkörner zugeben. Fleisch auf den Rotkohl legen. Bräter mit Alufolie verschließen. Im heißen Backofen (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad/Gas Stufe 3) ca 1 1/2 Stunden schmoren. Ca 30 Minuten vor Ende der Schmorzeit die Folie abnehmen.

Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Weintrauben waschen und abzupfen. Obst ca 20 Minuten vor Ende der Schmorzeit zum Rotkohl geben. Fleisch herausnehmen. Rotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeck Kartoffelpuffer oder Kroketten.

Zubereitungszeit ca 2 Stunden, pro Portion ca 480 kcal, E 61 g, F 16 g, KH 22 g

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