Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Fleisch aus dem Bräter nehmen.
Zwiebeln im heißen Bratöl andünsten. Fleisch wieder zugeben. Mehl darin anschwitzen. Mit Saft und Brühe ablöschen. Lorbeerblatt zufügen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Sauerkraut abtropfen lassen. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit dem Kraut zum Fleisch geben, weitere ca. 10 Minuten köcheln.
Knödel in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen. Thymianblätter, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen, hacken und zum Gulasch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knödel herausnehmen, abtropfen lassen und mit dem Gulasch anrichten. Mit Rest Thymian garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 530 kcal; E 54 g, F 14 g, KH 44 g
