Für die Füllung waschen Sie den Majoran, 6 Stiele Oregano und 4 Zweige Rosmarin. Blättchen bzw. Nadeln hacken und unter den Frischkäse rühren. Paniermehl zugeben. Käsecreme mit Salz und Pfeffer würzen und das Eigelb einrühren.
Das Fleisch waschen Sie, tupfen es trocken und würze es mit Salz und Pfeffer. Auf der Innenseite verteilen Sie die Füllung, rollen das Fleisch auf und binden es mit Küchengarn zusammen. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Braten rundherum ca. 10 Minuten anbraten. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 2 Stunden garen.
Für das Ratatouille schälen Sie Schalotten und Knoblauch und schneiden beides in kleine Würfel. Anschließend schneiden Sie das geputzte und gewaschene Gemüse getrennt in Stücke. Basilikum, Thymian, 3 Stiele Oregano und 2 Zweige Rosmarin waschen. Die Blätter bzw. Nadeln von den Stielen abzupfen und fein hacken.
2-3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aubergine und Paprika darin 4-5 Minuten anbraten, salzen und pfeffern, herausnehmen. 1-2 EL Öl in die Pfanne geben. Schalotten, Knoblauch, Zucchini und Tomaten 4-5 Minuten anbraten, würzen. Aubergine und Paprikastücke wieder zugeben. Das Tomatenmark und gehackte Kräuter unterrühren, kurz anschwitzen. Brühe angießen, aufkochen und alles zugedeckt 5-10 Minuten schmoren.
Den fertigen Braten lassen Sie ca. 5 Minuten ruhen, bevor ich ihn in Scheiben schneide. Das Ratatouille schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und Zucker ab. Alles auf einer Platte anrichten. Dazu reichen Sie Bandnudeln.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Std. Pro Portion: ca. 710 kcal E 68 g, F 39 g, KH 20 g
