Pinienkerne goldbraun rösten. Basilikum waschen, abzupfen, hacken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, in Streifen schneiden. Mit Basilikum, Pinienkernen und Frischkäse vermengen. Abschmecken.
Fleisch waschen, trocken tupfen. Würzen. Käsefüllung darauf verteilen. Putenbrust aufrolten und zusammenbinden. In 1 EL Öl rundherum anbraten. Auf die Fettpfanne des Backofens legen und im heißen Ofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde braten.
Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. In Salzwasser 2-3 Minuten kochen, kalt abschrecken. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Knoblauch schälen, flach drücken. Kirschtomaten waschen. Thymian waschen und hacken. Pilze putzen, evtl. waschen. Nach ca. 30 Minuten Bratzeit Pilze, Thymianstiele, Knoblauch und Zwiebeln auf die Fettpfanne geben. Ca. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit Putenbrust mit Konfitüre bestreichen. Tomaten und Porree auf die Fettpfanne geben und mit 2 EL Öl beträufeln.
Braten herausnehmen, Garn entfernen. Gemüse mit Salz, Pfeffer und gehacktem Thymian würzen. Alles anrichten. Dazu schmeckt Ciabatta.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 870 kcal E 84 g, F 51 g, KH 17 g
