Kräuterblätter und -nadeln abzupfen, bis auf etwas Oregano, hacken. Frischkäse, Paniermehl und Eigelb verrühren. Kräuter unterrühren. Würzen.
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Frischkäsecreme auf der Fleischseite verteilen. Fleisch aufrollen und zusammenbinden. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin anbraten. Im heißen Ofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 2 Stunden garen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln. Knoblauch hacken. Zucchini, Aubergine, Tomaten und Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden.
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Aubergine, Paprika und Zucchini zugeben, ca. 5 Minuten dünsten.
Tomaten unter das Gemüse heben. Tomatenmark darin anschwitzen. Mit Brühe ablö-schen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Gemüse würzen. Mit dem Braten anrichten. Mit Rest Oregano garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 480 kcal E 49 g, F 26 g, KH 31 g
