Zuerst putzen und schälen Sie die Möhren, dabei lassen Sie etwas Grün stehen. Dann schälen Sie die Schalotten. Die Zitrone waschen Sie heiß, reiben sie trocken und rasple die Schale fein ab. Halbieren die Zitrone, pressen eine Hälfte aus und schneiden die andere in Scheiben. Mischen alles mit 4 EL Öl, Zucker, Salz und Pfeffer und gebe es auf ein Backblech.
Das Fleisch waschen Soe und tupfe es trocken. Die Innenseite bestreichen Sie mit Senf und würzen sie mit Salz und Tandoori. Nun rollen Sie das Fleisch auf, binde es mit Garn zur Rolle und würze auch außen mit Salz und Tandoori.
Das Fleisch braten Sie in 1 EL Öl an. Dann legen Soe es zum Gemüse auf das Blech und brate es im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 “C/Gas: s. Hersteller) 1 1/4
- 1 1/2 Stunden.
Für das Pesto rösten Sie die Pinienkerne. Die Kräuter waschen Sie und entferne die Stiele. Beides pürieren Sie mit Käse und 7 EL Öl. Ich schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
Die Kartoffeln wasche ich, schneide sie in Spalten und brate sie in 2 EL Öl ca. 15 Minuten. Dann heben Sie die Hälfte des Pestos unter und würzen mit Salz und Pfeffer. Das übrige Pesto verrühren Sie mit der sauren Sahne. Dann richten Sie alles an.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/4 Std. Pro Portion: ca. 970 kcal E 64 g, F 56 g, KH 51 g
