Putenbrust abbrausen, trocken tupfen und in 8 dünne Schnitzelchen teilen. Feta in 8 Stücke schneiden und mittig auf die Fleischstücke legen. Salbei abbrausen, trocken schütteln. Je 1-2 Blätter auf den Feta geben. Schnitzelchen so aufrollen, dass der Käse vollständig umhüllt ist. Jedes Päckchen mit 1 Scheibe Schinken umwickeln, fixieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und Röllchen darin rundum goldbraun anbraten. Herausnehmen.
Schalotten abziehen und in Spalten schneiden. In der Pfanne andünsten, Tomatenmark zufügen, anschwitzen. Mit Brühe ablöschen. Tomaten, Rosmarin zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Putenröllchen zufügen und mit aufgelegtem Deckel bei schwacher Hitze ca. 25 Min. schmoren. Röllchen aufschneiden, mit Soße anrichten.
Zubereitung ca 20 Min, Schmoren ca 25 Min pro Portion ca. 765 kcal, 21 g, F: 45 g, KH: 8 g
