Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides würfeln. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, andünsten. Mit Tomaten ablöschen, aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.
Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und zum Fleisch geben. Weitere ca. 5 Minuten köcheln. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Speckscheiben darin knusprig auslassen und herausnehmen. Eier im heißen Speckfett zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Puten-Chili mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Chilipulver würzig abschmecken. Mit den Spiegeleiern und den Speckscheiben anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 860 kcal E 57 g, F 62 g, KH 19 g
