Kartoffeln waschen, halbieren. Rote Bete schälen, in Scheiben schneiden. Vorbereitetes Gemüse und 2 EL Öl mischen, würzen. Auf ein geöltes Backblech geben. Im heißen Ofen bei 200 °C 20-25 Minuten garen.
Rosenkohl putzen, waschen und in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Schalotten schälen, würfeln. Fleisch in Streifen schneiden, in 2 EL heißem Öl rundherum ca. 5 Minuten braten. Würzen. Schalotten darin andünsten. Mit Wein und Sahne ablöschen, ca. 10 Minuten köcheln, würzen.
Kohl abgießen. Rosenkohl und Maronen halbieren. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Rosenkohl und Maronen zugeben. Mit Puderzucker bestäuben, karamellisieren. Kohl und Maronen unter das Geschnetzelte heben. Mit Ofengemüse anrichten.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 740 kcal E 54 g, F 30 g, KH 58 g
