Backofen vorheizen (Elektro: 175 Grad/Umluft: 155 Grad). Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und halbieren. Vanilleschote der Länge nach anritzen. Die Kürbisspalten mit Zwiebeln, Vanilleschote und Thymianzweigen in einer Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einen Bräter geben. Die Geflügelbrühe angießen.
Putenbrus1 mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Küchengarn zu einem Rollbraten binden. Den Honig mit Paprikapulver, Zitronenabrieb und Rapsöl in einer Schüssel verrühren. Den Braten großzügig damit bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Kürbisgemüse geben. Auf der Mittelschiene ca. 55 Min. goldbraun backen.
Den Putenbraten in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Kürbisgemüse servieren. Dazu passen z. B. Herzogin-Kartoffeln.
Zubereitung: 30 Min.; Schmoren: 55 Min. pro Person ca 395 kcal, KH 15 g, F 12 g, E 57 g
