Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und in Stücke schneiden. 2 Zwiebeln schälen und vierteln. Alles mit Essig, Weißwein, 500 ml Wasser und Gewürzen aufkochen. Zugedeckt ca. 1 Minute kochen. Auskühlen lassen.
Putenbrust waschen, trocken tupfen und in den Gefrierbeutel geben. Beutel in eine Schüssel stellen, Marinade einfüllen. Beutel verschließen und kalt stellen. Fleisch darin ca. 2 Tage marinieren.
Fleisch trocken tupfen. Marinade durch ein Sieb gießen und auffangen. Pfefferkörner entfernen. Öl erhitzen, Fleisch darin rundherum anbraten. Gemüse mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade zufügen. Aufkochen, zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.
Toast rösten, würfeln. Aus dem Teig 12 Knödel formen, dabei Brot in die Mitte geben. Knödel in siedendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Kohl putzen, Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden. 1 Zwiebel schälen, würfeln, in Butter andünsten. Kohl mit andünsten und würzen. 250 ml Wasser angießen. 10-15 Minuten garen.
Fleisch warm stellen. Bratfond durch ein Sieb gießen. Gemüse wieder zugeben. Kuchen hineinbröckeln, pürieren. Sultaninen und 250 ml Wasser zufügen, 3-4 Minuten köcheln. Abschmecken. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std. Wartezeit: ca. 2 Tage Pro Portion: ca. 630 kcal E 69 g, F 14 g, KH 49 g
