Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Chili putzen, längs halbieren und entkernen. Schote in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen, fein reiben.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Schmalz in einem Bräter erhitzen. Kokos-Chips darin bei schwacher Hitze goldbraun rösten, herausnehmen. Fleisch in 2-3 Portionen im Schmalz anbraten, dabei mit Curry, Chili, Ingwer, Salz und Pfeffer würzen. Gesamtes Fleisch in den Bräter geben. Apfelsaft und Vl 1 Wasser zugießen, aufkochen. Zugedeckt zunächst ca. 5 Minuten schmoren.
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Beides zum Fleisch geben und weitere ca. 5 Minuten mitgaren. Soßenbinder einstreuen und unter Rühren aufkochen. Gulasch abschmecken. Mit Reis und Kokos-Chips anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 530 kcal E 54 g, F 11 g, KH 56 g
