Alle Pilze waschen, putzen und mundgerecht zerkleinern. Öl stark erhitzen, Thymian, Rosmarin, zerdrückten Knoblauch, einige Pfefferkörner hineingeben. Über die Pilze geben, leicht salzen und alles ca. 30 Min. ziehen lassen.
Avocados halbieren, entsteinen und schälen. Das Fruchtfleisch würfeln. Limettensaft auspressen und zufügen. Beides pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Avocado-Steine in die Creme legen (so bleibt die Farbe erhalten). Kalt stellen. Dann den Backofen gut vorheizen (Elektro: 160 Grad/ Umluft: 140 Grad).
Inzwischen Putenschnitzel kalt abbrausen, gut trocken tupfen, salzen und pfeffern. Dörrtomaten fein hacken und darauf verteilen. Schnitzel aufrollen, die Enden mit Holzspießen feststecken. In heißem Butterschmalz rundum anbraten, im Backofen 8 Min. weitergaren. Mit Avocadocreme und den Pilze anrichten.
Zubereitung: 30 Min. Ruhen: 30 Min.; Backen: 8 Min. Pro Portion 640 kcal KH: 14 g, F: 46 g, E: 42 g
