Putenbrust kalt abbrausen, trocken tupfen, in walnussgroße Würfel schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl mischen. Spinat putzen, waschen. Tomaten abbrausen.
Speckscheiben einzeln auslegen und die Spinatblätter darauf verteilen. Dann die Putenwürfel daraufgeben, einrollen und im Wechsel mit den Kirschtomaten auf geölte Metall-Spieße stecken.
Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Den Zucker, Rapsöl, Essig zufügen, alles kräftig mit den Händen durchkneten. Leicht salzen und pfeffern und ca. 5 Min. ziehen lassen. Inzwischen die Petersilie kalt abbrausen, gut trocken schütteln und dann die Blättchen abzupfen.
Die Fleisch-Spieße bei direkter Hitze in der heißen Mitte des Rosts 2 Min. auf allen vier Seiten grillen. Dann am kühleren Rand bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. weiter grillen. Die Petersilie unter den Zwiebelsalat mischen, zusammen mit den Spießen anrichten.
Zubereitung: 40 Min. Pro Portion: 405 kcal KH: 5 g, F: 21 g, E: 48 g
