Paprika halbieren, putzen, waschen, in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zuckerschoten putzen und waschen. Fleisch waschen, trocken tupfen. Haut und Knochen entfernen. Fleisch würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca 6 Minuten braten. Koriander waschen. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen und hacken. Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.
Vorbereitetes Gemüse zum Fleisch geben und andünsten. Mit Kokosmilch und Bouillon ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Mit Currypaste und Koriander würzen. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren. Soße damit binden. Reis abgießen, mit Putencurry auf Tellern anrichten. Mit übrigem Koriander garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 680 kcal E 56 g, F 26 g, KH 60 g
