Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Hälfte der Kräuter mit 2 EL Öl und 1 EL Wasser pürieren, mit Frischkäse verrühren. Creme mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch waschen, trocken tupfen, von innen salzen und mit der Kräuter-Käse-Creme bestreichen. Das Fleisch auf-rollen, mit Garn zusammenbinden und salzen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Rollbraten darin unter Wenden kräftig anbraten und herausnehmen. Braten auf eine mit Öl bestrichene Fettpfanne legen. Im heißen Ofen (E Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
Kartoffeln und Möhren schälen und klein schneiden. Beides in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Milch und Butter erhitzen. Mit Salz und Muskat würzen. Gemüse abgießen. Milch und Butter zugießen, zerstampfen. Braten herausnehmen und mit übrigen Kräutern bestreuen. Auf einer Platte anrichten. Möhren-Kartoffel-Püree dazu reichen.
Zabereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 750 kcal, E 78 g, F 35 g, KH 30 g
