Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Chilischote längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Ingwerknolle schälen und reiben.
Schmalz in einem Bräter erhitzen. Kokoschips darin goldbraun rösten, herausnehmen und abtropfen lassen. Fleisch portionsweise im heißen Bratfett anbraten. Mit Curry, Chili, Ingwer, Salz und Pfeffer würzen. Gesamtes Fleisch in den Bräter geben. Apfelsaft und 500 ml Wasser zugießen, aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren.
Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mit Äpfeln zum Fleisch geben, ca. 5 Minuten mitschmoren. Soßenbinder in das Gulasch rühren und aufkochen. Das Gulasch mit Salz und Pfeffer würzen, anrichten. Reis abgießen, mit den Kokoschips bestreuen u^d dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 530 kcal E 54 g, F 11 g, KH 56 g
