Tomaten waschen, in Stücke schneiden. Putenbrust waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin anbraten. Zwiebelstreifen zugeben, andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark und Mehl einrühren, anschwitzen. Mit Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lauchzwiebeln putzen und waschen. Weißen und grünen Teil der Zwiebeln getrennt in Ringe schneiden. Tomaten nach ca. 15 Minuten, weiße Lauchzwiebelringe nach ca. 20 Minuten zum Gulasch geben.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Spätzle darin unter gelegentlichem Wenden 5-8 Minuten braten. Mit Salz und Muskat würzen. Gulasch und Spätzle anrichten.
Mit grünen Lauchzwiebelringen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 640 kcal E 52 g, F 14 g, KH 74 g
