o Möhren schälen und waschen. 2 Möhren mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. Restliche Möhren in schräge Scheiben schneiden. Möhrenstreifen in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen. Auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
o Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und Hälfte der Blättchen hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen. Von einer Seite mit Salz und Pfeffer wür-
zen. Mit Petersilienblättchen, bis auf einige, und Möhrenstreifen belegen. Aufrollen und feststecken.
o Rouladen im heißen Öl rundherum kräftig anbraten. Zwiebel kurz mitbraten. Das Tomatenmark zufügen und anschwitzen, mit 1/2 l Wasser ablöschen. Brühe einrühren. Zugedeckt 18-20 Minuten schmoren lassen.
o Kartoffeln schälen, waschen, in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Möhren in kochendem Salzwasser mit Zucker 12-15 Minuten garen. Beides abgießen.
o Rouladen aus der Pfanne nehmen, warm halten. Soßenbinder in den Schmorfond einrühren, einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen, Soße, Kartoffeln und Mohren anrichten. Mit Petersilie bestreuen und garnieren.
