1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
100 ml Milch
2 Brötchen
100 g Dörraprikosen
1 Ei
Salz, Pfeffer
Muskat
1 Putenunterkeule (ca. 600 g, ohne Knochen)
300 g gemischte Pilze (z.B. Pfifferlinge, Shii-Take, Champignons)
2 Schalotten
2 EL Butterschmalz
250 ml Hühnerbrühe
50 g Creme fraiche
Soßenbinder
Thymian

Zwiebel, Knoblauch schälen, hacken, in Butter anschwitzen. Milch angießen und 2 Min. köcheln. Brötchen, Aprikosen würfeln. Ei, Milch-Mix zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen, 10 Min. ziehen lassen.

Backofen vorheizen (Elektro: 175 Grad/ Umluft: 155 Grad). Putenkeule mit Haut nach unten auf geölte Alufolie setzen, würzen. Füllung daraufgeben. Aufrollen, in Folie wickeln. Auf einem Blech 60 Min. garen.

Pilze waschen, putzen. Schalotten schälen, würfeln. Beides in heißem Butterschmalz dünsten, bis der entstehende Sud verdampft ist. Brühe angießen, Creme fraiche einrühren. Aufkochen, mit Soßenbinder andicken und mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen. Zum Braten reichen. Dazu passen Bandnudeln.

Zubereitung: 40 Min.; Garen: 60 Min. Pro Portion: 760 kcal KH: 75 g, F: 29 g, E: 49 g