Aprikosen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Ca. 30 Min. im Madeira marinieren. Dann in einem Sieb abtropfen lassen, Wein dabei auffangen.
Fleisch abbrausen, trocken tupfen und auf einer Arbeitsfläche auslegen. Mit Senf bestreichen, mit flüssiger Butter beträufeln und mit den Aprikosen belegen, salzen sowie pfeffern. Fleisch von der Längsseite her aufrollen und mit Küchengarn umwickeln.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und Fleisch darin rundum kräftig anbraten. Brühe, Madeira angießen. Sahne über den Braten gießen und diesen im Backofen ca. 90 Min. braten, dabei öfter wenden. Putenrollbraten aus Ofen und Bräter nehmen, warm stellen. Soße mit Speisestärke andicken, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Braten in Scheiben schneiden und mit der Soße anrichten. Dazu schmeckt Reis.
Vorbereiten ca. 40 Min. Marinieren ca. 30 Min. Garen ca. 90 Min. Pro Portion ca. 530 kcal, E: 16 g, P. 29 g, KH: 33 g
