Pflaumen in Portwein einlegen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Putenbrust waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Braten darin rundherum anbraten und auf die Fettpfanne des Backofens legen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C (Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Va Stunden garen. Suppengrün putzen, evtl. schälen, waschen und grob zerkleinern. Thymian waschen. Mit Suppengrün und Wacholder auf die Fettpfanne geben und ca. 15 Minuten braten. Nach und nach 1/2 l Wasser zugießen.
Schmalz in einem Topf erhitzen. Rotkohl, Nelken, Lorbeer und 1 EL Preiselbeeren zufügen, aufkochen, 20-30 Minuten köcheln lassen. Pflaumen abtropfen lassen, Portwein auffangen. Aus dem Kloßteig 24 Klöße formen, dabei je 1 Pflaume hineinlegen. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Braten aus dem Ofen nehmen. Bratsatz durch ein Sieb in einen Topf gießen. Portwein und Geflügelfond zufügen, aufkochen und mit Soßenbinder binden. 1 EL Preiselbeeren unterrühren. Abschmecken. Klöße abgießen. Braten aufschneiden. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunden Pro Portion: ca. 780 kcal E 65 g, F 15 g, KH 90 g
