Knoblauch, Zwiebeln abziehen. Knoblauch, 1 Zwiebel fein hacken, übrige Zwiebeln in Spalten schneiden. Chilischote halbieren, entkernen, abbrausen. Salbei abbrausen, trocken schütteln und wie Chili hacken. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel, Knoblauch, Chili und Salbei darin andünsten.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Putenbraten abbrausen, trocken tupfen. Auf einer Arbeitsplatte ausbreiten. Salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Zwiebelmasse auf dem Fleisch verteilen, dabei einen Rand frei lassen. Braten aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
Öl in einem Bräter erhitzen und Braten darin rundum scharf anbraten. Salzen, pfeffern. Zwiebelspalten zugeben. Mit Fond ablöschen, Gewürze zugeben. Braten ca. 60 Min. mit aufgelegtem Deckel schmoren. Granatapfel halbieren, Kerne auslösen. Braten herausnehmen und warm halten. Granatapfelkerne in den Bratenfond geben, Soße ca. 10 Min. einköcheln lassen, abschmecken.
Dazu schmecken Sahnelinsen.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, Garen ca 60 Minuten Pro Portion ca. 380 kcal E: 61 g, F: 12 g, KH: 6 g
