Fleisch waschen, trocken tupfen in Würfel schneiden. Speck in breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Bräter er hitzen. Speck darin unter Wenden kross braten und herausnehmen.
Fleisch in den Bräter geben, von allen Seiten ca. 10 Minuten anbraten In den letzten ca. 2 Minuten Linsen und Zwiebel mitbraten. Gulasch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Calvados und 600 ml Wasser ablöschen, Bouillon einrühren und zugedeckt ca, 30 Minuten schmoren lassen.
Porree putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Majoran waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Speckstreifen, Apfelspalten, Majoran und Porree nach ca. 20 Minuten zum Gulasch geben und mitschmoren.
Speisestärke mit 4 EL Wasser glatt rühren, in das Gulasch rühren, aufkochen lassen. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Rest Majoran garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 530 kcal E 46 g, F 16 g, KH 35 g
